【招标公告】武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目公开招标公告

武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目公开招标公告（招标编号：HBZLT-WH-126212） 项目所在地区：湖北省,武汉市 一、招标条件 本武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目已由项目审批/核准/备案机 关批准，项目资金来源为其他资金450万元，招标人为武汉科技大学附属老年病 医院。本项目已具备招标条件，现招标方式为公开招标。 二、项目概况和招标范围 规模：武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务/1项，本项目分为1个项 目包，具体详见《公开招标文件》第三章采购需求内容。 范围：本招标项目划分为1个标段，本次招标为其中的：(001)武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目; 三、投标人资格要求 (001武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目)的投标人资格能力要求：1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，即： （1）具有独立承担民事责任的能力； （2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； （3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力； （4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； （5）参加采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录； （6）法律、行政法规规定的其他条件。 2.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同投标人，不得参加 本项目同一合同项下的政府采购活动。 3.为本采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的，不得再参加本项目的其他招标采购活动。 4.未被列入失信被执行人、重大税收违法失信主体，未被列入政府采购严重违 法失信行为记录名单。 5.落实政府采购政策需满足的资格要求 5.1中小企业政策：本项目不专门面向中小微企业预留份额采购。 5.2其他落实政府采购政策的资格要求（如有）：无。 6.本项目的特定资格要求：投标人须具备《食品经营许可证》，且在有效期内，国家另有规定的从其规定。; 本项目不允许联合体投标。 四、招标文件的获取 获取时间：从2026年09月08日 09时00分到2026年09月14日 17时00分 获取方式：现场领取或网上获取。符合资格的申请人应当在获取时间内，提供以下材料领取招标文件。（1）申请人为法人或者其他组织的，需提供单位 介绍信（或法人授权委托书）、经办人身份证明。（2）申请人为自然人的只需 提供本人身份证明。招标文件如需网络获取或邮寄的，申请人应将获取招标文 件所需提交的完整资料扫描件发至邮箱1709599170@qq.com，并在邮件中注明申 请人名称、所投包号、联系人及电话。采购人、采购代理机构对邮寄、电子文 本传输过程中发生的迟交或遗失均不承担责任，投标人获取招标文件的时效性 以投标人提交的完整资料的时间为准。 五、投标文件的递交 递交截止时间：2026年09月28日 14时30分 递交方式：湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼开标室。纸质文件递交 六、开标时间及地点 开标时间：2026年09月28日 14时30分 开标地点：湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼开标室。 七、其他 一、项目基本情况 1.项目编号：HBZLT-WH-126212 2.项目名称：武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目 3.采购方式：公开招标 4.预算金额：450万元 5.最高限价：450万元 6.采购需求：武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务/1项，本项目分为1个 项目包，具体详见《公开招标文件》第三章采购需求内容。 7.合同履行期限：一年（在采购需求具有相对固定性、延续性，且价格变化幅 度小、采购人次年预算能够保障、中标人评价考核合格的前提下，可以续签次 年合同，最多续签贰次）。 8.接受联合体投标：否 9.是否可采购进口产品：否 10.本项目（是/否）接受合同分包：否 12.本项目（是/否）专门面向中小微企业：否 13.符合条件的小微企业价格扣除优惠为：10% 二、投标人资格要求 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，即：（1）具有独立承担民事责任的能力； （2）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度； （3）具有履行合同所必需的设备和专业技术能力； （4）有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录； （5）参加采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；（6）法律、行政法规规定的其他条件。 2.单位负责人为同一人或者存在直接控股、管理关系的不同投标人，不得参加 本项目同一合同项下的政府采购活动。 3.为本采购项目提供整体设计、规范编制或者项目管理、监理、检测等服务的，不得再参加本项目的其他招标采购活动。 4.未被列入失信被执行人、重大税收违法失信主体，未被列入政府采购严重违 法失信行为记录名单。 5.落实政府采购政策需满足的资格要求 5.1中小企业政策：本项目不专门面向中小微企业预留份额采购。 5.2其他落实政府采购政策的资格要求（如有）：无。 6.本项目的特定资格要求：投标人须具备《食品经营许可证》，且在有效期内，国家另有规定的从其规定。 三、获取招标文件 1.时间：2026年9月8日至2026年9月14日，每天上午09:00至12:00，下午14:00 至17:00（北京时间，法定节假日除外）。 2.地点：湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼（湖北中联太工程造价咨询有限公 司）领取接待室或网上获取。 3.方式：现场领取或网上获取。符合资格的申请人应当在获取时间内，提供以 下材料领取招标文件。 （1）申请人为法人或者其他组织的，需提供单位介绍信（或法人授权委托书）、经办人身份证明。 （2）申请人为自然人的只需提供本人身份证明。招标文件如需网络获取或邮寄 的，申请人应将获取招标文件所需提交的完整资料扫描件发至邮箱1709599170@ qq.com，并在邮件中注明申请人名称、所投包号、联系人及电话。采购人、采 购代理机构对邮寄、电子文本传输过程中发生的迟交或遗失均不承担责任，投 标人获取招标文件的时效性以投标人提交的完整资料的时间为准。 4.售价：400元。 四、提交投标文件截止时间、开标时间和地点 1.开始时间：2026年9月28日14点00分（北京时间）2.截止时间：2026年9月28日14点30分（北京时间）3.地点：湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼开标室。 五、公告期限 自本公告发布之日起5个工作日。 六、其他补充事宜 本项目需参照落实的实施本国产品标准及政策、节能环保、中小微型企业扶持（含支持监狱企业发展、促进残疾人就业）等相关政府采购政策详见招标文件。 七、对本次招标提出询问，请按以下方式联系 1.采购人信息 名 称：武汉科技大学附属老年病医院 地 址：湖北省武汉市洪山区青菱街黄家湖西路2号 联系方式：*** 2.采购代理机构信息 名称：湖北中联太工程造价咨询有限公司 地址：湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼 联系方式：*** 3.项目联系方式 项目联系人：宫永鑫、方堃、邓若渔、李健敏、郑思成、史欢、盛其昌、胡佳 康、马晶晶 电话：*** 湖北中联太工程造价咨询有限公司 2026年9月7日 八、监督部门 本招标项目的监督部门为武汉科技大学附属老年病医院监督管理部门。 九、联系方式 招 标 人：武汉科技大学附属老年病医院 地 址：湖北省武汉市洪山区青菱街黄家湖西路2号 联 系 人：武汉科技大学附属老年病医院 电 话：*** 电子邮件：/ 招标代理机构：湖北中联太工程造价咨询有限公司 地 址： 湖北省武汉市江岸区马祖路17号9楼 联 系 人： *** 电 话： 027-85492633 电子邮件： 1709599170@qq.com 招标人或其招标代理机构主要负责人（项目负责人）： （签名） 招标人或其招标代理机构： （盖章） 第三章 采购需求 一、评审点图例说明 下述所有内容标注了“★”的条款为实质性条款，投标人必须按照招标文 件的要求作出实质性响应，有一条负偏离则视为无效投标。 二、采购项目清单

序号	项目包名称	数量	预算金额（万元）	最高限价（万元）	所属行业
1	武汉科技大学附属老年病医院食堂外包服务项目	1项	450	450	餐饮业

三、项目概况 顺应医院后勤服务社会化改革方向，为进一步提升食堂运营管理水平，保 障餐饮服务质量，为院内职工、患者提供安全可靠、营养适配、价格合理的膳 食服务，拟将食堂经营业务实施外包。通过公开采购方式择优选取具备专业能 力、运营实力及完善食品安全管理体系的餐饮服务企业，承担本单位食堂餐饮 服务工作，提供多元化就餐保障服务。 四、服务内容及要求 （一）总体要求 1.投标人在本项目服务期间，应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国会计法》《财政 违 法 行 为 处 罚 处 分 条 例 》 等 国 家 法 律 法 规 ， 遵 守 GB 31654-2021《食 品 安 全 国 家 标 准 餐饮服务通用卫生规范》及国家、行业相关消毒、院感防控技术规范，同时服 从采购人各项内部管理制度。投标人应当主动接受市场监督管理部门、采购人 相关主管部门的监督检查。因投标人违法违规、违约行为所产生的全部法律后 果，由投标人自行承担；造成采购人或第三方人身、财产损失的，投标人应依 法承担相应赔偿责任。 2.武汉科技大学附属老年病医院现有食堂面积约276㎡，院内现有职工约60 0人，职工刷卡进餐，采取自主消费。 3.中标人负责保管维修采购人提供的厨房所有的设备、设施，必要时更新 或增加厨具设施，其维修、更新经费中标人自理。中标人负责建立职工刷卡系 统，包括线上及线下消费系统及相关设备的采购、维修及维护。 ★4.根据国家相关政策及资产评估情况，中标人每年向采购人缴纳外包服 务费221094元，在本次采购中不作竞争（投标人须提供承诺函，格式自拟，未 提供将视为无效投标）。 5.中标人在合同到期或解除合同离场时，需带走自行投入的相关设施设备，不得提出任何费用要求，无条件离场。 （二）经营模式 本项目采用1+1+1合同期限模式：首期合同服务期限1年，服务期满经采购 人考核合格后，可依次续签，每次续签期限1年，累计总期限不超过3年；考核 不合格的不予续签。 本项目所有食堂餐饮服务相关成本均由投标人自行承担，包含但不限于水、电、燃气（燃油）费用，人员人工成本（含员工社会保险等）、运营及管理 费用、投标人自有设备设施的更新、维护保养费用以及本项目经营所产生的其 他全部费用。 投标人须坚守食品安全底线，保障餐饮服务质量，对因自身经营服务行为 引发的各类安全责任承担全部责任。 （三）供餐服务范围及要求 1.投标人按时、足量为采购人医院职工、病患及家属等人员提供早、中、晚三餐基本膳食服务，保障采购人医院职工、患者及家属食堂餐厅就餐服务，同时承接各科室、病房订餐、送餐服务，及其他临时安排的供餐任务。要求每 周五之前投标人确定好下周中餐食谱，并提交采购人医院相关管理部门审核后 进行公示。 2.供餐时间 供餐日指每周（周一至周日）的早、午、晚餐。其中，早餐：6:30～8:30，午餐：11:00～13:00，晚餐：17:00～18:30（如时间有调整以采购人实际整 为准）。采购人因诊疗、值班等特殊工作需变更就餐时段的，可提前告知投标 人，投标人须无条件配合调整并保障供餐时段不间断足量出餐。 3.供餐品类 主食与菜品多样化，做到荤素搭配，投标人应制定一周不重复食谱，每周 更换食谱一次，每两周推出新菜品。投标人应提前制定每周菜单，将每周食谱、菜品售价报采购人，并提前公示并严格执行，不得随意调整价格。结合季节、患者慢性病康复需求持续优化菜品，保证营养均衡、餐食新鲜适口。如因原 材料供应、质量等非经营范围原因导致无法按原菜谱供应的，可对菜谱进行调 整，但不应少于下列品类要求： （1）早餐：不少于20个品种可供选择。 （2）午餐、晚餐：提供多种供餐方案供选择，不少于30个品种可供选择不 少于4类（包括：套餐、自选餐、商务餐、小炒等）；提供多种餐品类型（包括：普通餐食、健康餐食、特色餐食、汤粉面食等）。 （3）病房配餐：根据采购人需要，提供多种类型营养餐食供选择，包括但 不限于：基本饮食（流食、半流食、软食、普食等）；治疗饮食（糖尿病膳食、限制蛋白膳食、低嘌呤膳食、低盐低脂膳食等）并严格按照采购人食谱制作。 （4）订餐配送服务：按采购人要求完成各类餐食订餐及配送服务，包括但 不限于医院科室订餐、职工订餐、患者订餐；病人餐要有配送记录以供检查。配备餐食配送所需的可密闭专用配餐车辆（职工、患者配餐车辆不可混用）。 投标人应确保餐饮质量、饭菜色香味俱佳、花色品种齐全，营养搭配合理，严禁经营变质、变味以及隔夜剩饭菜。主荤菜是以肉类或水产类原材料为主 的菜品；荤素菜是含有肉类或水产类原材料的菜品；素菜是不含肉类或水产类 原材料的菜品。肉类冷冻食品不得超出肉类食品总量的30%。早餐原则上不允许 预制食品，中餐和晚餐预制食品不超过品规总量的10%。 投标人应通过多种方式、多种途径定期征求用餐人员对菜品质量的意见，并对有效意见及投诉并按照要求及时改善。 4.安全要求 4.1食材安全 （1）投标人食材须全部从合法合规正规渠道采购，所有食品及食品原料应 当符合国家食品安全相关标准，严格按照《中华人民共和国食品安全法》规定 落实索证索票、进货查验及溯源管理，留存供应商资质、产品检验合格报告等 完整证明资料。未经采购人书面同意，不得使用转基因食品以及采用转基因食 品原料加工的食品成品。 （2）投标人应建立完善食材验收管理制度，设置专人负责食材入库验收工 作；严禁接收劣质、变质、霉变食材，发现不合格食材应当及时办理退换货；供货单据记载的品类、数量、重量应当与实物保持一致，若出现货单不符，投 标人须立即处置，严禁不符食材入库使用。 ★（3）根据《财政部办公厅关于组织地方预算单位做好2023年政府采购 脱贫地区农副产品工作的通知》《省财政厅 省农业农村厅 省乡村振兴局 省 供 销 合 作 总 社 省总工会关于转发<关于运用政府采购政策支持乡村产业振兴的通知>等文件的 扶 贫 832 通 知》，服 务 期 内 中 标 人 应 通 过“ 平台”采购农副产品的比例不得低于年度采购农副产品的15%，采购原始单据 需交由采购人备查。其他食材的采购，应按国家《中华人民共和国食品安全法》的规定程序进行采购，并做好物资采购的索证索票工作，严禁采购无证照物 资。投标人应有物资进出仓制度与货物验收制度及相关记录。（投标人须提供 承诺函，格式自拟，未提供将视为无效投标） 4.2卫生安全 （1）人员健康要求 1）统一着工装，佩戴工号牌，穿着整洁，仪表端庄。 2）精神饱满、诚实稳重、言谈举止文明、不大声喧哗。 3）文明礼貌，尊重他人、态度和蔼、保护用餐人员隐私、使用文明用语。 4）遵规守纪，遵纪守法、遵守操作规程、遵守劳动纪律、遵守规章制度。 5）全体员工持健康证上岗，专业岗位必须持证上岗，其他岗位需考核合格 上岗。 6）坚守本职岗位，禁止酒后上岗及在岗位上抽烟。 （2）食品安全 1）严格执行《中华人民共和国食品安全法》，负责提供新鲜卫生的膳食和 优质服务，确保食品烹调卫生、健康。 2）所有食品应分类、分架存放，做到隔墙隔地、防潮、防四害、防异物。各类食品有明显标识，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食 品要及时冷藏、冷冻保存。食品库房应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和 整洁。 3）食品操作生熟分开、盛器分开、人员分开、工具分开、存放场所分开，盛装食物的器皿保持干净。 4）洗涤水池，专池专用。分设餐具、蔬菜、水产品、肉类水池。 5）原材料盛放冰箱必须做到生制品、半成品、熟制品专柜专放，定期冲洗 冰箱，存放原材料必须做到先进先出。定期查阅进货台账和检查食品的保存与 质量状况，对即将到期的食品应当在进货台账中做出醒目标注。定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。 6）每道加工工序操作前，必须检查原料、调味品、汤料是否变质、是否完 好。 7）绿叶菜必须做到一拣二洗三水浸（半小时以上）四漂洗的操作过程，防 止残存农药依附在绿叶菜上。 8）严格按照卫生要求加工烹制菜肴，按卫生标准规定确保食品煮熟煮透，用油符合国家烹炸油管理规范。 9）每天提供的所有食物、菜肴均需留样（留样留存48小时），留样食品应 按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，严格执行国家有关留样的相 关规定，并落实专人负责。 10）餐具消毒符合卫生标准，未经消毒的餐具不得投入使用，已消毒的餐 具存放专用保洁柜，柜内定期清洗，保持整洁，工具、用具、盛器保持无油腻、无污垢、无异味、无水渍。 （3）环境卫生安全 1）食品操作场所和供应场所有防尘、防蝇措施，有灭鼠、蝇、蟑螂的设备。根据“四害防治”要求定期进行四害防治工作。 2）餐厅、厨房保持整洁，地面、墙壁无污垢，天花板无蛛网，门窗明亮，空调风口无积灰，餐桌、餐椅整洁，餐厅、厨房区域内的消防设施设备定期清 洁，所有工作场所和餐厅无杂物。提供安全用餐环境，保持相关设施卫生清洁 及正常使用。 3）每餐供应结束后，立即对灶面、锅、勺、铲、操作台、排烟罩、地面、水池等进行清理冲洗，做到一餐一清，地面、操作台面、设备表面等无污渍、油渍、水渍等，同时每周应进行一次清洁大扫除，保证环境干净、卫生；保持 炉头区域干洁，定期清洗炉头配套设施。保持抽风排烟系统干净、卫生，定期 清洗油污沉渣隔离池，需委托有资质的专业抽油烟机清洗服务公司，每季度定 期清洗抽油烟系统(至少一次）并做好记录。 4）过道及堆放厨余垃圾的场所每天由专人负责清扫，保持环境整洁。 5）安排专人定时开启及关闭电源、水源、燃气，保证能源安全并做好记录。 6）投标人应设置早中晚安全值班人员，所有用工人员一律不得在食堂内部 安排住宿。 7）执行武汉市垃圾分类管理相关制度，全员培训并确保应知应会；厨余垃 圾规范化管理，厨房备有固定专用的残菜容器，厨余垃圾桶需每日清洁确保整 洁卫生。 4.3其他安全 （1）投标人必须严格执行国家有关用电、用气、消防、卫生、环保、治安 等法律法规，配合采购人接受有关部门的检查并确保达标，根据国家法律法规 制定相关管理制度和措施，使之落实到位。 （2）投标人负责食堂消防安全工作，定期对工作人员进行必要的培训及消 防演练，对消防设施设备定期检查，安全使用燃气灶具、电力灶具等定期或不 定期进行安全检查；负责对厨房及食堂设施、设备的正常使用与管理，严格按 使用规程操作定期进行保养。根据实际情况做好巡查巡检，如发现问题应立即 停止使用做好标识及时进行维修，保证设施设备安全使用，切实做到安全经营。 （3）投标人对食堂工作人员在工作过程中的安全责任负责。如厨房设备操 作、用电、用气等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，投标人承 担全部责任和相应的经济补偿，采购人概不承担任何责任，情节严重的，采购 人有权终止合同。 （4）投标人负责食堂的饮食安全卫生，必须与采购人签订饮食安全卫生责 任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在承包期内发现使用病畜、病禽、地沟油、变质食材等情况，发生食物中毒等重大责任事故损害就餐员工身体 健康，影响采购人声誉，投标人必须承担由此造成的一切责任和经济损失，采 购人有权无条件终止合同。 （5）投标人应守法经营，若合同执行期间因经营单位原因，造成违法行为 和纠纷，发生卫生、安全事故，造成人员伤害或财产损失的，造成的后果由投 标人承担全部责任，采购人有权在合同执行期间以无法履约为由终止合同执行，因此而产生的损失及违约责任由投标人承担。投标人在经营中所产生的一切 债权债务由投标人负责。 ★5.定价要求（投标人须提供承诺函，格式自拟，未提供将视为无效投标） （1）所有餐品售价不得高于同期本地同质同类产品的市场均价，所有商 品售价不得高于周边正规连锁超市同种规格商品的零售价（医院食堂）。投标 人应对全部商品实行明码标价并公示上墙，接受采购人全院职工及就餐人员的 监督。 （2）售卖菜品定价在菜品原材料成本、人员服务成本、能源消耗成本、设备运维成本、运营管理服务费基础上进行合理设定，定价后菜品不得随意涨 价。同时，菜单制定时应考虑季节时间，进行时令菜品供应，以降低菜品原材 料成本，降低菜品价格。委托合同履行中，原则上饭菜价格保持不变，如若出 现物价涨幅过大，影响供应成本，饭菜价格需调整时，由中标人提请采购人，采购人召开职工代表会，共同确定最终价格。 6.人员要求 ★（1）服务团队 投标人拟投入的服务团队总人数不得少于20人（至少配备1名项目经理、1 名厨师长、3名厨师（不含厨师长）、1名营养师、1名食品安全总监、1名食品 安全管理员），除采购人要求外，不得随意更换项目经理、厨师长。（投标人 须提供承诺函，格式自拟，未提供将视为无效投标） （2）项目经理：具有大专以上学历；具有不少于5年食堂管理或餐饮服务 经验，管理能力、沟通能力强；全面负责食堂的日常组织和管理工作；负责执 行食堂的规章制度；保持与采购人指定的负责人沟通，了解病员及员工反馈的 服 务 意 见 ； 严 格 执 行 《 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 》 、 卫 生 “ 五 四制”；做好食堂员工思想政治工作，加强职业道德和技能的学习培训，提升 食堂员工的综合素质，提高食堂菜品质量、服务质量；做好成本控制工作，合 理使用各种原料，减少浪费，有效控制节能降耗工作；负责执行每月的工作计 划；严格执行消防操作规程，预防意外事故发生。 （3）厨师长：具备三级（高级工）中式烹调师及以上职业技能等级证书，具有厨房管理经验。精通各类菜式；有较强的沟通和协调能力；虚心听取采购 人意见和要求，不断提高菜品质量，满足就餐人员需求；检查督导厨师搞好厨 房卫生、参与食谱制定，推出新菜品；组织厨师培训工作和绩效考核工作。 （4）厨师要求（除厨师长）：严格按照各种菜式规定要求、烹调方法烹制 菜肴，保证菜品质量。根据食品质量要求，做好食品卫生安全工作。工作认真 踏实，责任心强；具有一定的相关工作经验或经培训合格上岗。 （5）营养师：具有营养师职业技能等级证书。负责参与职工及患者膳食食 谱的科学制定、营养搭配优化、菜品结构调整，并对日常膳食制作、菜品营养 标准落实情况进行全程监督与管理，保障膳食科学、营养均衡、搭配合理。 （6）食品安全管理岗位：配备专职食品安全总监和食品安全管理员，全面 负责食品安全管理工作。 （7）病房配餐人员：专人负责病房餐食的订餐及配送服务。 （8）其他岗位人员要求：根据实际情况安排人员，保障膳食服务工作正常 运转。 （9）投标人在经营中应保证各服务岗位人员的充足，避免一人多岗导致供 餐混乱，用餐人员长时间排队等待。如投标人服务人员临时请假，投标人应及 时安排替换人员/备用人员以确保服务人员充足。 （10）如在合同执行过程中确需对上述人员进行调换须经采购人审核同意。投标人应认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知 识、职业道德和法律法规的培训以及操作技能培训。 （11）投标人所有服务工作人员应为与投标人签订劳动合同的在职人员，并且在采购人与投标人双方均有登记备案记录，人员聘用遵守劳动法规定，保 障录用人员的合法权益，人员在工作过程中发生的一切事故及纠纷由投标人负 责。 （12）投标人应拟派身体健康的员工，拟派人员须符合并积极配合采购人 及所在地的防控（如有）相关要求。 7.设备管理要求 （1）采购人提供场地、设施、设备的使用权。中标人和采购人应在规定的 工作实施前清点采购人所提供的设施、设备，物品确认清单上加盖双方的公章。托管经营期满后，中标人应将上述物品交还采购人，如有遗失，损坏（自然 损耗除外），中标人按照折旧价赔偿。如自然损坏由中标人交接采购人确认报 废，如需添置设备、设施由中标人自行购置，双方解除合同后自行添置设备由 中标人自行处理。 （2）中标人从上一任经营方转接的设备设施及相关费用与采购人无任何关 系，双方解除合同后由中标方自行处理，不得强制转让。 （3）未经采购人基建部门书面审批，中标人不得改动食堂房屋结构、功能 布局，不得将场地改作餐饮以外用途；确需维修、局部改造的，全部施工费用 由中标人自行承担。 （4）中标人对各类加工设备应定期检修，如发现任何异常，应及时解决，避免漏水、漏电等事故发生，如发生因水、电、气类相关的任何安全事故，则 由中标人承担全部责任及赔偿因此造成的相应损失。 （5）食堂运营产生水费、电费、燃气费均由中标人全额承担，按照实际用 量据实结算。 ★8.投标人中标后可为餐厅同时购买公众责任险与食品安全责任险。（投 标人须提供承诺函，格式自拟，未提供将视为无效投标） 9.履约保证金 （1）履约保证金金额：10万元。履约担保形式：合同签订后五个工作日内 以银行转账形式缴纳。 （2）退还：合同履行完毕后，采购人无息全额退还履约保证金。 ★10.进场时间 中标人在领取中标通知书后提交具体进场方案，合同签订后1周内积极配 合采购人与原有服务单位进行服务交接完毕，确保职工正常用餐。并保证在进 场前即有能力根据采购人的要求派出相应人员接管本项目并正常运营，否则视 为放弃合同。（投标人须提供承诺函，格式自拟，未提供将视为无效投标）五、监督考核 1.采购人成立考核小组对中标人的各个环节实施监督、检查和指导，例如：经营状况、食品卫生、饭菜质量、花色品种、价格、原材料购置渠道、服务 态度、综合管理、生产安全、从业人员情况、培训状况、操作规程、食品存储 标准等工作情况。对发现的问题，要求中标人限期整改，对中标人整改不到位，违反操作规程等不良行为视情节进行一定数额的经济处罚，直至停业整顿。 每季度进行考核，日常监督管理工作由采购人医院后勤保障部等部门负责。 2.中标人应配合采购人完成每月的食堂服务质量考核事宜，采购人定期对 经营单位进行考核。 3.每月由采购人组织职工、患者对中标人进行满意度调查（食堂满意度调 查表），平均满意度达70分视为合格，如连续两个月低于70%时，采购人有权提 出警告，并勒令中标人整改，直至合格，连续三个月及以上低于70%时，视情节 轻重处以中标人人民币3000元罚款，罚款由当月的结算款中扣除，至中标人整 改合格为止。 4.每月由采购人对中标人进行综合服务质量考核（食堂综合服务质量考核 标准），达到80分视为合格，低于合格分80分的，每降低1分，处以中标人人民 币300元罚款，罚款由当月的结算款中扣除。如一个年度内有2次或以上低于60 分的，采购人有权终止合同。 注：考核标准（考核表为示例要求，采购人在项目执行过程中可根据实际 需求与中标人协商后进行更新） 《食堂满意度调查表》

序 号	类别	满意度评价项目	很好 (4分 )	好 (3分 )	一般 (2分 )	不好 (0分 )	对应 问题 的简 述
1	整体环境	环境舒适、干净、整洁，无卫生死角
2		座位布局舒适、合理，便于就餐
3		餐厅地面、桌面干净整 洁，无垃圾或污渍
4		未发现蚊虫、苍蝇、蟑 螂、老鼠等害虫
5	菜品种类 与更新	餐品种类丰富多样
6		定期推出新餐品，保持 新鲜感
7		餐品具地方特色
8	菜品质量	餐品口味符合大众需求
9		食材新鲜，无过期或变 质现象
10		荤素搭配合理
11		品种搭配合理，营养均 衡，满足不同人群的营 养需求
12	食品卫生	餐品售卖区卫生整洁
13		售餐人员个人卫生良好

序 号	类别	满意度评价项目	很好 (4分 )	好 (3分 )	一般 (2分 )	不好 (0分 )	对应 问题 的简 述
14		餐具干净卫生，无油污 或残留物
15		餐品无虫子及其他异物
16	服务质量	工作人员态度热情、友 好、耐心
17		对就餐者的需求及时响 应和处理。
18		开餐时间准时，无延误 情况
19		送餐过程无延误、错送、漏送等问题
20	价格与分 量	餐品价格公平、透明
21		餐品质量与价格相匹配
22		餐品无收费差错现象
23		餐品份量满足就餐者的 需求，无过多或过少的 情况
24	特殊需求 满足	有可选择的营养餐
25		可提供特殊饮食需求
其他		就餐者希望食堂在哪些 方面做出改进？

序 号	类别	满意度评价项目	很好 (4分 )	好 (3分 )	一般 (2分 )	不好 (0分 )	对应 问题 的简 述
		有无具体的建议或需求 需要得到满足？

《食堂综合服务质量考核标准》 考核内容 工作人员进入厨房作业区着工作服、帽，做好个人卫生，售卖时戴口罩，必要时持物钳。 楼梯扶手、窗台、玻璃、吊灯、电扇保持清洁，各台面保持清洁，餐桌椅摆放整齐、桌上物品摆放有序；餐具整洁 齐全，纱窗、门帘完好清洁。食堂外围墙面、地面清洁。 量、数量达到标准要求。 ，不断推陈出新，荤素搭配适宜，营养均衡。 味好。低盐少油，咸、淡适宜，有保温设施，温控适宜。 更新添加菜肴，合理控制上菜节奏，杜绝浪费。 及时接听电话，解释耐心，热情周到，语言规范，文明礼貌。 订餐员到科室和床边订餐，按时送餐，配送工具干净整洁，摆放有序，有保温设施。 服务员分工明确，保持餐台整洁卫生，保证饭菜、调料等供应，餐具、牙签、餐巾纸等补充及时。 做好巡查，及时收残清理餐桌、地面。 。 。 六、报价要求 投标人应根据“常用餐品餐单及价格”中的单价最高限价为基础进行统一 折扣报价，本项目不接受不同折扣报价。以上报价作为价格分计算依据，投标 人应充分响应并自行承担错报、漏报的风险。 举例说明：折扣报价为98%，结算金额为：单价最高限价*98%*实际数量。 《常用餐品餐单及价格》

早餐类
序号	菜品名称	分量	单位	最高限价	备注
1	鲜肉包	90g-100g	个	2元	馅心≥25克
2	花卷	100g-120g	个	1元	/
3	馒头	100g-120g	个	1元	/
4	鸡蛋	50g-60g	个	1.5元	/
5	煎蛋	50g-60g	个	2元	/
6	茶叶蛋	50g-60g	个	2元	/
7	白米粥	400g-500g	份	2元	/
8	小米粥	400g-500g	份	2元	/
9	黑米粥	400g-500g	份	2元	/
10	芝麻糊	400g-500g	份	3.5元	/
11	红薯	300g-350g	份	3元	/
12	豆皮	200g-250g	份	7元	/
13	油饼	110g-120g	个	2元	/
14	油条	80g-90g	个	2元	/
15	面窝	80g-90g	个	2元	/
16	豆浆	300g	杯	1.5元	/

17	欢喜坨	80g-90g		个		2元		/
18	热干面	400g-450g		份		5元		/
19	肉丝面（粉）	550g-600g		份		10元		带汤
20	三鲜面（粉）	550g-600g		份		10元		带汤
21	炸酱面（粉）	550g-600g		份		10元		带汤
22	牛肉面（粉）	550g-600g		份		13元		带汤
23	馄饨	550g-600g		份		7元		带汤
24	饺子	550g-600g		份		9元		带汤
25	小笼包	400g-450g		份		7元
中餐晚餐
1.自助称菜2元/两，配荤量不得低于30%。 2.盒饭17元一份，一大荤，两小荤，一素菜。熟重不低于650g投荤量不得少于1 00g。盒饭30元一份，二大荤，两小荤，一素菜，一酸奶，一汤品。熟重不低于 850g投荤量不得少于 150g。盒饭40元一份，二大荤，两小荤，一素菜，一酸奶，一汤品，一水果。
熟重不低于850g投荤量不得少于200g。小碗菜
序号	菜品名称		熟重		投荤量		最高限价
1	酸辣土豆丝		250g-280g		/		6元
2	清炒小白菜		250g-280g		/		5元
3	肉末烧豆腐		250g-280g		30g		8元
4	番茄鸡蛋		250g-280g		30g		10元
5	山药木耳肉片		250g-280g		50g		10元
6	干锅花菜肉片		250g-280g		50g		13元

7	杭椒小炒肉	250g-280g	80g	13元
8	回锅牛肉	250g-280g	60g	17元
9	风味滑鱼块	250g-280g	120g	15元
10	木耳肉片	250g-280g	80g	13元
11	葱爆猪肝	250g-280g	80g	13元
12	青豆玉米鸡丁	250g-280g	60g	10元
13	玉米鸡丁	250g-280g	60g	10元
14	大白菜烧肉丸	250g-280g	70g	15元
15	香芹炒鸡丝	250g-280g	60g	9元
16	芙蓉蒸蛋	250g-280g	/	5元
17	香干肉丝	250g-280g	30g	10元
18	泡菜苕粉肉丝	250g-280g	30g	14元
19	粉蒸肉	250g-280g	100g	17元
20	土豆烧鸡块	250g-280g	80g	15元
21	千张肉丝	250g-280g	80g	10元
小炒
序号	菜品名称	熟重	投荤量	最高限价
1	木须肉	450g-500g	150g	18元
2	蒜苗肉丝	450g-500g	150g	18元
3	香干肉丝	450g-500g	150g	18元
4	海带苗烧肉	450g-500g	150g	20元
5	外婆菜炒肉丝	450g-500g	150g	20元

6	千叶豆腐炒肉	450g-500g	150g	20元
7	土豆炒肉片	450g-500g	150g	20元
8	黄瓜炒肉片	450g-500g	150g	18元
9	泡菜苕粉肉丝	450g-500g	150g	18元
10	鱼香茄子	450g-500g	100g	18元
11	青椒肉丝	450g-500g	150g	20元
12	四季豆炒肉	450g-500g	150g	20元
13	五花肉炒花生芽	450g-500g	150g	22元
14	小炒笋尖(辣)	450g-500g	150g	22元
15	爆炒猪肝	450g-500g	250g	22元
16	小炒蒙古肉	450g-500g	150g	24元
17	农家小炒肉	450g-500g	150g	20元
18	鱼香肉丝	450g-500g	150g	20元
19	糍粑鱼	450g-500g	250g	28元
20	肉末茄子	450g-500g	150g	22元
21	糖醋里脊	450g-500g	250g	28元
22	丝瓜炒蛋	450g-500g	150g	20元
23	千张榨菜肉丝	450g-500g	150g	20元
24	肉末豆腐	450g-500g	150g	20元
25	莴苣肉丝	450g-500g	150g	20元
26	土豆烧牛肉	450g-500g	250g	38元
27	番茄炒蛋	450g-500g	150g	18元

28	番茄鱼片	450g-500g	150g	28元
29	红烧豆腐	450g-500g	/	16元
30	豆角茄子	450g-500g	/	18元
31	清炒大白菜秧	450g-500g	/	18元
32	上汤娃娃菜	450g-500g	/	18元
33	山药炒肉	450g-500g	150g	28元
34	干锅花菜肉片	450g-500g	150g	26元
35	大白菜烧圆子	450g-500g	250g	26元
36	香干回锅肉	450g-500g	150g	20元

注： （1）本表中所述每份重量最大允许负偏差范围为10%。 （2）如果在以上早餐、中餐、晚餐菜单以外增加新的品种，中标人应将新 的菜品定价跟采购人进行沟通汇报，经采购人同意后新的菜品可按照中标折扣 进行执行。 七、商务要求 ★1.服务期：一年（在采购需求具有相对固定性、延续性，且价格变化幅 度小、采购人次年预算能够保障、中标人评价考核合格的前提下，可以续签次 年合同，最多续签贰次）。 ★2.服务地点：武汉科技大学附属老年病医院（湖北省武汉市洪山区青菱 街黄家湖西路2号）5号楼。 ★3.付款方式 （1）中标人使用的水、电、通讯、燃气等，其消耗数量由采购人按实际 使用情况核定，据实结算。 （2）患者、家属现金购买当场结算，菜品不打折，不能高于市场同期同 质菜品价格。 （3）采购人在职职工、规培进修人员、实习医护人员等院内在册人员刷 卡消费，按照《常用餐品餐单及价格》最高限价乘以中标折扣，每月按考核结 果据实结算，职工餐费每月经双方确认后，由采购人据实结算。中标人分别凭 采购人核实的营业额扣除相关费用后与采购人结算费用，采购人在收到发票后 以转账方式将相应餐费支付给中标人，具体支付时间以实际为准。如中标人出 现安全、卫生、服务质量等问题，将按规定从当月餐费中扣除相应费用作为处 罚，具体的服务承诺及经济处罚额度、上限在合同中约定。 4.中标人及时办理各项经营证件。中标人要及时到行政主管部门等相关部 门申请并办理有关证照。如有拖延，中标人承担一切行政处罚责任。有关证照 要求在食堂醒目位置予以公示。 5.中标人提供的服务不符合招标文件、投标文件或本合同规定的，采购人 有权拒绝。中标人无正当理由未能按本合同规定提供服务，中标人需承担违约 责任。 6.验收标准：根据招标文件及投标文件要求进行现场验收。 7.中标人不得将本项目进行转包。 8.投标人具有类似项目业绩和用户评价。 9.根据项目特点和需要，投标人应具有相应的体系认证。 10.根据本项目采购需求提供整体服务方案、食品安全管理方案、质量保障 措施、培训考核方案、突发事件应急方案。